Central de Agaves es un patio mexicano que despierta con desayuno y conversa a la hora de la comida. Al caer la tarde, su barra interior —peculiar y cercana— se vuelve el punto de encuentro. Somos cocina honesta con carácter de agave: sabores claros, hospitalidad sin poses y una estética que renace. Aquí se viene a comer bien… y a quedarse un poco más.
— Cocina honesta · Hospitalidad cercana · Carácter de agave